Sin glutén / sin huevo / sin lácteos

Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes y del libro 70 recetas para que tu hijo coma solo.

cheesecake de aguacate¿Un pastel sin horno, sencillo y realmente original?

Sí, nuestro pastel “cheesecake” de aguacate.

Jamás hubierais imaginado tomar aguacate con esta presentación tan sorprendente.

¿Verdad?

¡Os encantará!

 

Ingredientes:

Para la base:

1 taza de almendras
1 taza de dátiles

Para la crema:

4 aguacates medianos
4 cucharadas de zumo de limón
1 taza de aceite de coco
4 cucharadas de pasta de dátiles*

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base con una procesadora hasta conseguir una masa pegajosa. Forramos un molde bajo con papel antiadherente y extendemos la pasta con una cuchara o espátula. Debe quedar compactado. Ahora mezclamos los ingredientes de la crema. Nos ayudamos de nuevo con la procesadora.Vertemos sobre el molde y extendemos de manera uniforme.Llevamos al congelador unas 2 horas, desmoldamos y listo. ¡Sorprendente!
Conservar en la nevera.

* Pasta de dátiles: Se cubren un puñado de dátiles -sin hueso- con agua, dejándolos hidratar toda la noche. Al día siguiente, se procesa todo (incluido el agua) y se obtiene una pasta dulce y nutritiva con la que podrás alegrar tus postres de manera saludable. Otra versión más rápida consiste en calentar agua sin que llegue a hervir y cubrir los dátiles -sin hueso- dejándolos hidratar durante 30 min.Luego se tritura todo y listo.

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