Sin lácteos
Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes y del libro 70 recetas para que tu hijo coma solo.
Tierno, sabroso y sorprendente.
Muy fan de este maravilloso bizcocho de coco.
¡No dejéis de probarlo!
Ummm…
Ingredientes:
100 gr de harina de trigo
2 huevos
50 ml de aceite de girasol
125 ml de leche de coco
10 cucharadas de pasta de dátiles*
75 gr de coco rallado
1/2 sobre de levadura
Preparación:
Precalentar el horno a 165º.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Mezclamos las yemas, la pasta de dátiles, el aceite y la leche de coco.
Añadimos la harina de trigo, la levadura y el coco rallado.
Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrarlas.
Finalmente añadimos el coco rallado con movimientos suaves.
Vertemos la masa en un molde apto para horno previamente engrasado y enharinado.
Horneamos 25 min, dejamos enfriar antes de desmoldar ¡y listo!
*Pasta de dátiles: La pasta de dátiles es una especie de sirope muy nutritivo que se consigue cubriendo un puñado de dátiles -sin hueso- con agua y dejándolos hidratar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura todo, agua incluida. Podremos conservar en la nevera en un bote cerrado hasta 2 semanas.
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Holitas, me parece fantástica la receta del bizcocho de coco. Me gustaría hacérselo para mi nieta, que en breve cumple su primer año. Tengo una pregunta, los ingredientes que pones en la receta, para que medida de molde es. Te doy las gracias por tu ayuda. Sigue haciendo este tipo de recetas, que tanto nos ayuda en la crianza de nuestros bebés.
Hola! para uno de 18-20cm 🙂