Sin gluten / Sin huevo / Sin lácteos / Sin frutos secos

Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes.

muffins de calabacín y zanahoriaEsta semana vengo a sorprenderos…

Estos muffins están a medio camino entre comida y postre.

Muy interesantes por su textura y su sabor, además, como siempre, muy nutritivos…

 

Ingredientes:
(10 unidades)

70 gr de harina de arroz*
140 gr de harina de trigo sarraceno*
60 gr de calabacín rallado / picado
60 gr de zanahoria rallada / picada
1 plátano y 1/2
125 ml de leche vegetal**
35 ml de aceite de oliva suave
4 cucharadas de pasta de dátiles***
1 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Mezclar la leche vegetal, los plátanos, el aceite y la pasta de dátiles homogéneamente.
Incorporar las harinas y la levadura.
Finalmente añadir el calabacín y la zanahoria e integrar a la masa manualmente, con ayuda de una cuchara de palo o una espátula.
Verter hasta 2/3 de su capacidad en las cápsulas y hornear unos 20 minutos. Dejamos enfriar.
¡Y a disfrutar!

* Las harinas de esta receta, pueden ser sustituidas por 200 gr de harina de trigo o cualquier otra con gluten.
** Para menores de 1 año, la leche vegetal puede sustituirse por leche de inicio, de continuación o materna. Para mayores de 1 año, además, por leche entera.
***Pasta de dátiles: La pasta de dátiles es una especie de sirope muy nutritivo que se consigue cubriendo un puñado de dátiles -sin hueso- con agua y dejándolos hidratar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura todo, agua incluida. Podremos conservar en la nevera en un bote cerrado hasta 2 semanas.

¿Te ha gustado nuestro post? Compártenos en tus redes sociales y no te olvides de darte una vuelta por nuestra tienda de productos para baby-led weaning >>

Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en las apps de Happy Recipes
Gratis para Android, iOS y Windows Phone.

HAPPY RECIPES BLW – COMPLETE (SIN ANUNCIOS):
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mobincube.happy_recipes_complete_blw_recipes.sc_39F1WE&hl=es

HAPPY RECIPES – REPOSTERÍA BLW:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mobincube.happy_recipes.sc_3VAKQS
https://itunes.apple.com/es/app/happy-recipes/id1105425277?mt=8
https://www.microsoft.com/es-es/store/apps/happy-recipes-blw/9nblggh4v792

HAPPY RECIPES – COMIDAS BLW:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mobincube.happyBLWrecipes.sc_3NPX38
https://itunes.apple.com/us/app/id1120185802
https://www.microsoft.com/es-es/store/apps/happy-blw-recipes/9nblggh4wzvk