Sin huevo / Sin lácteos

Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes

galletas de zanahoria y nuecesEmpezamos con fuerza y ganas tras volver de vacaciones con estás deliciosas galletas de zanahoria y nueces.

Mis peques las devoraron y estoy segura que tendrán el mismo éxito en vuestra casa.

 

 

Ingredientes:
(Para 10-12 galletas)

2 tazas de avena en copos
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 taza de leche vegetal
1/2 taza de aceite de oliva suave
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de nueces picaditas
6 cucharadas de pasta de dátiles

Preparación:

Mezclaremos la zanahoria, la leche vegetal, la pasta de dátiles y el aceite en la procesadora.
Añadimos la harina y la avena y homogeneizamos.
Por último, las nueces que mezclaremos con la masa de manera manual con la ayuda de una cuchara de palo o espátula.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera alrededor de 15 min.
Sacamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.
Con ayuda de una cuchara colocamos pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno previamente cubierta por papel antiadherente.
Cocinamos 20 min, dejamos enfriar y listo!

Las tazas son medidas habituales en cocina y equivalen a un volumen de 250 ml.
Recordad que si nuestros peques ya son mayores de 1 año, podemos cambiar la leche vegetal por leche entera, si así lo deseamos.

¡Que las disfrutéis!

* Pasta de dátiles: La pasta de dátiles es una especie de sirope muy nutritivo que se consigue cubriendo un puñado de dátiles -sin hueso- con agua y dejándolos hidratar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura todo, agua incluida. Podremos conservar en la nevera en un bote cerrado hasta 2 semanas.

Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en las apps de Happy Recipes
Gratis para Android, iOS y Windows Phone.

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